Data/hora: 02/06/2024 02:46:18

Biblioteca(s): | Embrapa Agroindústria de Alimentos.
Tipo da produção científica: | Artigo em Periódico Indexado
Circulação/Nível: | Nacional - A
Data corrente: | 18/02/2009
Data da última atualização: | 24/03/2009
Autoria: | MENEZES, E. M. da S.; ROSENTHAL, A.; SABAA-SRUR, A.; CAMARGO, L.; CALADO, V.; SANTOS, A.
Afiliação: | Ellen Mayra da Silva Menezes, UFRRJ; Amauri Rosenthal, CTAA; Armando Sabaa-Srur, UFRJ; Lourdes Camargo, UFRJ; Verônica Calado, UFRJ; Ana Santos, UFRJ.
Título: | Efeito da alta pressão hidrostática na atividade de enzimas da polpa de açaí.
Ano de publicação: | 2008
Fonte/Imprenta: | Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, p. 14-19, dez. 2008. Suplemento.
Idioma: | Português
Palavras-Chave: | Alta pressão hidrostática.
Thesagro: | Peroxidase; Polifenoloxidase.
Categoria do assunto: | --
Registro original: | Embrapa Agroindústria de Alimentos (CTAA)
Exemplares: | CTAA - (9845-1) - UPC - SP - -- - 2008/306 -  - 2009.00305 - DIS